Como fazer o queijo mussarela

Para fazer o queijo mussarela, você vai precisar de leite fresco, coalho, fermento lácteo, cloreto de cálcio e sal. Comece aquecendo o leite a uma temperatura de 35-40°C e adicione o coalho diluído em água. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Processo de coagulação

Após o tempo de descanso, o leite irá coagular e formar uma coalhada. Corte a coalhada em pedaços pequenos e mexa delicadamente. Aqueça a mistura até atingir 45-50°C e deixe descansar por mais 10 minutos.

Processo de moldagem

Coloque a coalhada em um recipiente próprio para queijo e pressione para retirar o excesso de soro. Adicione o sal e molde o queijo de acordo com a sua preferência. Deixe descansar por mais algumas horas.

Processo de maturação

Após o período de descanso, coloque o queijo em um local fresco e arejado para maturar. Vire o queijo diariamente para garantir uma maturação uniforme. Após alguns dias, o queijo estará pronto para consumo.