Como fazer mussarela caseira

Para fazer mussarela caseira, você vai precisar de leite fresco de boa qualidade, coalho, cloreto de cálcio, água e sal. Comece aquecendo o leite em uma panela até atingir a temperatura de 35°C.

Adição dos ingredientes

Em seguida, adicione o coalho diluído em água e mexa delicadamente. Deixe descansar por cerca de 30 minutos até que a coalhada se forme.

Corte da coalhada

Corte a coalhada em pedaços pequenos e mexa lentamente. Aqueça a mistura até atingir 45°C e adicione o cloreto de cálcio diluído em água.

Modelagem e salga

Modele a mussarela de acordo com sua preferência e mergulhe em água gelada. Em seguida, adicione o sal e deixe descansar por mais alguns minutos.

Finalização

Após o processo de salga, sua mussarela caseira estará pronta para ser consumida. Armazene em um recipiente hermético na geladeira.