Como fazer mungunzá

Como fazer mungunzá em São Paulo

Mungunzá é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular em São Paulo. Para preparar essa deliciosa iguaria, comece lavando o milho branco em água corrente.

Cozimento do milho

Em uma panela de pressão, coloque o milho lavado e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que o milho esteja macio.

Preparo do caldo

Enquanto o milho cozinha, prepare o caldo. Em outra panela, refogue cebola, alho, pimentão e tomate em azeite. Adicione o milho cozido, água e deixe ferver por mais alguns minutos.

Adição de temperos

Para dar sabor ao mungunzá, adicione folhas de louro, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Finalização e servir

Quando o caldo estiver encorpado e os temperos bem incorporados, desligue o fogo e sirva o mungunzá bem quente. Acompanhe com pedaços de carne seca desfiada e pimenta.