Como fazer cupim

Como fazer cupim em São Paulo

Para fazer um delicioso cupim em São Paulo, comece escolhendo uma peça de carne de qualidade, de preferência com uma boa camada de gordura. Em seguida, tempere o cupim com sal grosso e pimenta do reino, esfregando bem para que os temperos penetrem na carne.

Preparo do cupim

Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e doure o cupim de todos os lados. Adicione cebola, alho, tomate e pimentão picados, e deixe refogar por alguns minutos. Acrescente água até cobrir o cupim e tampe a panela.

Cozimento do cupim

Deixe o cupim cozinhar na pressão por cerca de 1 hora, ou até que esteja macio e suculento. Retire da panela e fatie a carne, servindo com o molho que se formou durante o cozimento. Acompanhe com arroz branco e farofa.

Harmonização

Para harmonizar com o cupim, uma boa dica é servir com um vinho tinto encorpado, como um Malbec argentino. Outra opção é uma cerveja artesanal escura, que combina muito bem com a carne suculenta.

Curiosidades sobre o cupim

O cupim é uma carne muito apreciada na culinária brasileira, especialmente no churrasco. É uma parte do boi muito saborosa e macia, que fica ainda mais gostosa quando preparada com os temperos certos e no ponto certo de cozimento.